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三店同开 盒马按下复制加速键
信息来源:龙8国际官方网站   发布时间:2017-7-19   浏览:112次

在阿里高调站台盒马鲜生后,后者果真进入了快速复制期。7月17日,盒马鲜生宣布北京大成店、上海平高店、上海新江湾店三店开业。截至目前,盒马鲜生已开出13家店,覆盖北京、上海和宁波三地。阿里巴巴表示,盒马鲜生是阿里巴巴集团在新零售领域探索了两年的项目,目前已有门店实现了规模化盈利。

7月17日,北京商报记者在盒马鲜生大成店注意到,纵然是在工作日,店内的消费场景也十分火爆,尤以生鲜、水产最为畅销。同日,位于新城市广场的盒马鲜生首店,在中午用餐时段,也形成了排队等候用餐的场景。一位等待用餐的消费者向北京商报记者表示,此前在周末时段曾经来店内体验过一次,但当时等待加工的时间大约是两个小时,今天因为是工作日,人相对较少,但也需要等待20-30分钟。

北京第二家盒马鲜生的开业,或将成为缓解盒马鲜生十里堡店客流压力的通道。据了解,盒马鲜生在北京开出的第一家店目前运营了40多天,纵然这家门店面积达到了1万多平方米,设置的用餐区域占到了整体面积的1/3,但从消费者的排队等候情况来看,用户的需求仍然超出了门店内的供应能力。“没想到北京店面开出后比上海的店面更加火爆。”盒马鲜生创始人侯毅在接受北京商报记者采访时表示,处理这个问题最好的办法就是多开两家店。

事实上,此前阿里巴巴董事局主席马云亲临盒马鲜生上海店,在承认了盒马鲜生的所属权的同时,其实也释放了一个信号,盒马鲜生将要进入快速复制期。曾有业内人士表示,从此前的讳莫如深,到如今的高调站台,其实也预示着盒马鲜生的模式已经获得了阿里的认可,并且从数据上已经能够做到单店盈利。

从目前的运营情况来看,盒马鲜生开业半年以上的几家店,门店已经可以实现单店盈利。以第一家店上海金桥店为例,目前线上的转换率达到35%,也就意味着100个浏览盒马鲜生App的用户中,有35人会选择下单,大概是传统电商的10-15倍。此外,侯毅透露,传统零售企业的坪效水平大约是1.5万元/年/平方米,但在盒马鲜生的门店中,目前已经实现5万元/年/平方米。

之所以能够提高坪效水平,侯毅解释称,原因主要在于盒马鲜生的低价直采模式,并且根据地域化需求推出了大量的成品和半成品。通过产地直采,取消中间环节,缩短供应链,降低产品价格,并通过推出满足消费者需求的成品和半成品,以此吸引消费者。此外,盒马鲜生是以“超市+餐饮”联动的方式经营,餐饮企业需要达到至少50%-70%的毛利水平,按照餐饮企业的做法,一天主要就做一顿晚饭的生意;但按照超市的方法经营餐饮,可以拉长经营时间,对毛利的要求也发生了变化。“预制好的小龙虾,68块钱卖12个,只要20%的毛利就够了。当毛利发生变化,超市经营餐饮,这是发生了本质的变化。” 侯毅表示。

尽管侯毅并未对年内的开店数量进行具体透露,但他表示,今年是盒马鲜生舍命狂奔的一年,只要有店就开。他介绍,盒马门店的选址区别于传统超市,对地理位置的要求并不太高,只要有成熟的社区,有足够消费者的位置都会考虑。

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